Salade de pommes de terre Mamzells à la pieuvre

Salade de pommes de terre Mamzells à la pieuvre

Nombre de portions

• 4 portions

Outils pratiques

• Robot culinaire

Ingrédients

• 1 kg de pieuvre, surgelée
• 4 à 6 pommes de terre Mamzells saveur Parfumée coupées en cubes
• ½ citron pressé (4 c.à thé )
• 1 bouquet de persil italien frais
• 2 gousses d’ail
• 125 ml d’huile d’olive extra-vierge

Préparation

1. Placer la pieuvre sous l’eau courante pour accélérer son dégel.
2. Nettoyer et bien essorer les feuilles de persil. Hacher les feuilles grossièrement avec les gousses d’ail.
3. Dans un robot culinaire, déposer les feuilles de persil, l’ail et 1 quart de tasse d'huile d’olive et broyer les ingrédients au robot culinaire. Réserver au réfrigérateur.
4. Dans une casserole remplie d’eau salée légèrement, couvrir d'eau, faites mijoter la pieuvre doucement. Laisser cuire jusqu'à ce que la pieuvre devienne tendre, environ 30 min. Vérifier la cuisson avec l’aide d’un couteau. La chair de la pieuvre est toujours plutôt ferme, même lorsqu’elle est cuite parfaitement. Il est normal de sentir une légère résistance lorsque vous percerez sa chair.
5. Une fois cuite, retirer la pieuvre de la casserole. Laisser refroidir jusqu'à ce qu‘il soit possible de la manipuler. Réserver l’eau de cuisson pour cuire les pommes de terre parfumées. Débuter leur cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10-20 min.
6. Déposer la pieuvre sur une planche à découper, retirer la peau et couper sa chaire en morceaux de la grosseur d’un dé. Réserver les morceaux de pieuvre dans jus de cuisson refroidi.
7. Dans un bol à mélanger, déposer les pommes de terre, la pieuvre, la préparation d’herbes réfrigérées et mélanger. Ajouter un peu de zeste et de jus de citron, au besoin. Saler et poivrer généreusement !