Crevettes nordiques et purée de pommes de terre parfumées du Chef David Forbes

Crevettes nordiques et purée de pommes de terre parfumées du Chef David Forbes

Cette recette de crevettes frites a été élaborée par le Chef David Forbes du restaurant Ciel! Bistro-Bar tournant, dans le cadre d’un partenariat visant à valoriser la pomme de terre dans la cuisine quotidienne. Découvrez tous les détails dans notre article de blogue: Les Mamzells montent au Ciel ! Articles de cuisine
  • Tamis
  • Bol à mélanger
  • Friteuse

Purée de pommes de terre saveur Parfumée

Ingrédients Préparation
  1. Dans l’eau salée portée à ébullition, faire cuire les pommes de terre pour en faire une purée lisse. Environ 20-25 minutes.
  2. Égouttez les pommes de terre en conservant un peu d’eau de cuisson. À l’aide d’un tamis ou d’un pile patate, mettre les pommes de terre en purée. Dans un bol à mélanger, incorporer l’eau de cuisson et la crème sure à la purée de pommes de terre. Réserver.

Crevettes nordiques frites

Ingrédients
  • 35 crevettes nordiques fraîches (avec ou sans tête)
  • 15 ml de polenta sèche
  • 15 ml de paprika fumé (doux ou fort selon ses goûts)
  • 15 ml de curry de madras
  • 15 ml de sel
Préparation
  1. Préchauffer la friteuse à 175 °C (325 °F).
  2. Mélanger les ingrédients secs. (polenta, paprika, curry et sel)
  3. Retirer les têtes de crevettes (au goût) et déposer et retourner les crevettes dans la chapelure.
  4. Faire frire celles-ci durant environ 4 minutes.
  5. Égoutter les crevettes sur un papier absorbant.
Sauce cocktail maison ou du marché Ingrédients
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 2 tomates italiennes
  • 2 échalotes sèches, émincées
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 6 graines de coriandre moulue
  • 6 graines de cumin moulu
  • 1 piment chipotle séché ou une pincée de Cayenne ou une cuillère à thé de sauce piquante
  • 6 gouttes de sauce anglaise
Préparation
  1. Si vous possédez un mortier, broyer les graines ensemble. Le goût sera persistant. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et monter les assiettes telles que suggérées dans l’image.
https://www.facebook.com/mamzellspommesdeterre/videos/1901839593431377/ Découvrez les recettes concoctées par le Chef David Forbes: Carpaccio de boeuf et croustilles de pommes de terre Mamzells Saumon fumé et pommes de terre Mamzells

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