Étagé de saumon fumé et de pommes de terre rôties du Chef David Forbes

Étagé de saumon fumé et de pommes de terre rôties du Chef David Forbes

Cette recette de saumon fumé a été conçue par le Chef David Forbes du restaurant Ciel! Bistro-Bar tournant, dans le cadre d’un partenariat visant à mettre en valeur la pomme de terre du Québec. Découvrez tous les détails dans notre article de blogue: Les Mamzells montent au Ciel !

Nombre de portions

  • Une grosse assiette à partager pour deux personnes

Articles de cuisine

  • Mélangeur électrique
  • Mandoline

Crème à l’estragon

Ingrédients

  • 200 ml de yogourt grec
  • 1 botte d’estragon
  • ½ concombre épépiné et coupé

Préparation

  1. Déposer tous les ingrédients dans le mélangeur et mélanger jusqu’à ce que la texture soit lisse. Réfrigérer.

Étagé de saumon et pommes de terre

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une assiette, faites un trait de crème à l’estragon sur lequel vous déposerez, en alternance, les pommes de terre rôties, le fenouil et le caviar. Terminer le montage avec un filet d’huile d’olive et du gros poivre.

Découvrez les recettes concoctées par le Chef David Forbes:

Carpaccio de boeuf et croustilles de pommes de terre Mamzells

Crevettes frites, sauce cocktail et purée de pommes de terre

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