Pommes de terre en éventail au pesto de roquette et noix de Grenoble

Pommes de terre en éventail au pesto de roquette et noix de Grenoble

Nombre de portions

  • 8 portions

Ingrédients

  • 8 pommes de terre Mamzells saveur de beurre
  • 1/2 tasse (60ml) de beurre fondu
  • 1c. à thé (5ml) de fleur d’ail, ou gousse d’ail hachée finement
  • Sel et poivre au goût

Pesto de roquette

  • 2 tasses (500 ml) roquette
  • 1/2 tasse (125 ml) persil plat (italien)
  • 1/2 tasse huile d’olive
  • 1/4 tasse (60 ml) noix de Grenoble ou pistache
  • 2 c. à table (30 ml) Jus de citron
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 425 °F (220°C)
  2. Beurrer le fond d’un grand plat à gratiner
  3. Facultatif* Sur un plan de travail, placer deux baguettes asiatiques de part et d’autre des pommes de terre pour empêcher le couteau de couper entièrement la pomme de terre lors du tranchage.
  4. Trancher la pomme de terre verticalement en tranche très fine, en assurant de ne pas couper les tranches complètement de façon à ce que la pomme de terre se tienne. Répéter cette étape pour toutes vos pommes de terre.
  5. Mélanger le beurre et la fleur d’ail et badigeonner le mélange sur vos pommes de terre, saler et poivrer généreusement avant de les enfourner pour une période de 25 minutes.

Pesto de roquette

  1. Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.
  2. Ajouter une cuillère à soupe d’eau si la texture est trop épaisse.
  3. Goûter et assaisonner de sel et de poivre pour rehausser le goût.
  4. Réserver le pesto.

Service

Servir les pommes de terre en éventail avec un filet de pesto à la roquette aux noix de Grenoble.

Bon appétit!

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