Salade de lentilles et de pommes de terre Mamzells

Salade de lentilles et de pommes de terre Mamzells

Les températures fraîches du printemps donnent le goût de cuisiner avec de plus en plus de verdure et d’ingrédients frais. Voici une salade qui ravira vos papilles gustatives en plus de vous sustenter pendant longtemps. Asperge, radis, échalote, un mélange parfait pour patienter jusqu’à l’été!  

Nombre de portions

2 à 4 portions

Ingrédients

• 2 lb de pommes de terre Mamzells saveur parfumée
• 15-18 asperges, coupées en petits morceaux
• 10-12 échalotes finement émincées
• 3 radis, hachés
• 1 ½ cuillère à soupe de vinaigre de xérès ou de vinaigre balsamiques
• 1 petite échalote hachée finement (environ 2 cuillères à soupe d'échalote émincée)
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de mélange d'épices libanaises
• ½ tasse de lentilles françaises, rincées
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• ¼ tasse de feuilles d'aneth frais, hachées
• Sel de mer et poivre noir moulu, au goût

Préparation : 10 minutes | Cuisson : 20 minutes

1. Pour préparer la vinaigrette, mélanger dans un bol les échalotes émincées, hacher les oignons verts, la moutarde, le jus de citron, le vinaigre, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Réserver. Pendant ce temps, préchauffez le four à 400 degrés F.
2. Couper les pommes de terre en deux et les transférer sur une grande plaque de cuisson. Mélanger les pommes de terre avec 1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive, d'épices libanaises, de sel et de poivre au goût. Faites glisser les pommes de terre dans le four et régler la minuterie pendant 20 minutes.
3. Pendant que les pommes de terre cuisent, porter à ébullition une casserole d'eau à feu moyen. Ajouter les lentilles dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 18-20 minutes). Égoutter les lentilles et les transférer dans un bol. Mélanger les lentilles chaudes avec 2 cuillères à soupe de la vinaigrette, un peu de sel et de poivre. Réserver.
4. Une fois les pommes de terre cuites, les sortir du fou et les remuer. Poussez-les sur un côté de la plaque à pâtisserie. Déposez-y les asperges. Mélanger les asperges avec l'huile d'olive restante. Ajouter sel et poivre au goût. Faites glisser la plaque de cuisson dans le four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient vertes et tendres.
5. Pour servir, mélanger les pommes de terre, les asperges, les lentilles, les feuilles, les radis frais, l'aneth et la vinaigrette restante dans un grand bol. Assaisonnez la salade de sel et de poivre et mélangez. Sers immédiatement.

  Cette recette est librement adaptée de thefirstmess.com