10 février 2017
Salade de pommes de terre et légumes grillés, sauce crémeuse au thon
Nombre de portions
- 4 portions
Outils pratiques
- Plaque à biscuits
- Mélangeur
- Microplane
Ingrédients - Choix de légumes
- Un brocoli tranché en petits bouquets
- Une barquette de champignons de Paris
- Quelques petits oignons rouges coupés en quartier
- Choux de Bruxelles
- 10 pommes de terre Mamzells Grace
- 4 pommes de terre Mamzells profil de goût Parfumé
- 1 filet d’huile d’olive
- Origan séché
- Sel et poivre
Ingrédients pour la vinaigrette
- Une canne de thon éco responsable
- 125 ml (1 tasse) de yogourt grec entre 0 % et 2%
- 1 c. à soupe de mayonnaise du commerce
- 2 à 3 filets d’anchois
- Un citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres, rincées et égouttées
Préparation
Salade de pommes de terre et de légumes grillés
- Couper les choux de Bruxelles en deux et retirer la première couche de feuilles (les plus vertes). Réserver les choux coupés en deux dans un bol à mélanger.
- Déposer les feuilles sélectionnées dans une casserole d’eau salée. Porter l’eau à ébullition pour blanchir les feuilles de choux de Bruxelles. Dès que l’eau commence à bouillir, retirer l’eau et remplir le chaudron d’eau glacée. Réserver les feuilles.
- Sur un plan de travail, couper le brocoli en bouquets, couper les champignons en deux et couper en quartier les pommes de terre Mamzells Parfumées.
- Ajouter tous les légumes au bol contenant les choux de Bruxelles.
- Arroser les ingrédients d’un filet d’huile d’olive. Assaisonner avec l’Origan, le sel et le poivre. Mélanger pour bien répartir les saveurs.
- Déposer les légumes sur une plaque à biscuits et mettre au four pour 30 minutes à 350°F.
- Une fois grillés, remettre les légumes dans le bol à mélanger et laisser tiédir quelques minutes.
- Ajouter les feuilles de choux préalablement blanchies.
Vinaigrette
- Dans un mélangeur électrique, déposer les anchois, le thon égoutté, le jus d’un demi-citron, les câpres pour en faire une pâte homogène.
- Dans un bol, mélanger le yogourt et la mayonnaise et ajoutez-y la pâte. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
- À l’aide d’une cuillère, déposer généreusement la crème au thon dans une grande assiette de partage. Zester le citron sur la crème et dresser vos légumes cuits par dessus.