Trous de beigne à la pomme de terre Mamzells

Trous de beigne à la pomme de terre Mamzells

Les traditionnels trous de beignes de Noël ont quelque chose de réconfortant. La vue et le parfum de ce dessert créent la nostalgie des Noëls passés.

Nombre de portions

  • 60 portions

Outils pratiques

  • Friteuse
  • Mélangeur électrique
  • Papier absorbant

Ingrédients

  • ¾ tasse de babeurre
  • 2 ½ tasses de farine tout usage
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • ¼ tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 tasse de cassonade
  • ¾ tasse de purée de pommes de terre Mamzells de la gamme d’utilisation «Purée» froide (4 pommes de terre, environ)
  • 2 œufs
  • Huile végétale à frire

Garniture

  • Sucre granulé pour l’enrobage
  • Ajoutez un parfum grâce à l’incorporation d’épices sèches à votre sucre. Pour cette recette, nous avons opté pour des fleurs de camomille séchées.

Préparation

 

  1. Faire cuire 4 à 5 pommes de terre de la gamme utilisation jusqu’à l’atteinte d’une texture adéquate pour les rendre en purée.
  2. Réduire les pommes de terre en purée. La purée doit rester nature; n’ajoutez pas de sel, de beurre ou de lait. Laissez refroidir la purée de pommes de terre au réfrigérateur.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  4. Dans un deuxième bol, fouetter le beurre avec la cassonade et la purée de pommes de terre à l’aide d’un mélangeur électrique. Ajouter les œufs et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le babeurre.
  5. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en prenant soin de ne pas trop fouetter. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 1 heure.
  6. Préchauffer l’huile de la friteuse à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de quelques épaisseurs de papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
  7. Fariner votre espace de travail et à l’aide d’une cuillère, façonner vos beignets.  2 c. à thé sont suffisantes pour obtenir un bon format de trous de beignes.
  8. Frire les trous de beignes dans l’huile durant 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur la plaque munie de papier absorbant.

Décoration (facultatif)

Préparer un bol avec le sucre granulé et l’épice sèche de votre choix. Rouler les trous de beignes encore chauds dans le sucre pour les enrober.

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