10 février 2017
Blinis de pommes de terre
Nombre de portions: 30
Outils pratiques
- Tamis
- Balance
- Mini spatule
- Poche à pâtisserie
Ingrédients
- 400 g de pommes de terre Mamzells de la gamme d’utilisation purée
- 3 oeufs
- 2 c. à thé de crème fraîche
- 2 c. à thé de farine
- Sel et poivre
- Faire bouillir vos pommes de terre avec la peau jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment cuites pour en faire une purée.
- Peler les pommes de terre et préserver la chair.
- Tamiser les pommes de terre et à l'aide d'une balance, réserver 300 grammes de pommes de terre pour réaliser votre recette.
- Dans un bol, ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu’à l'obtention d'une texture homogène.
- Utiliser une poche à pâtisserie pour plus de précision lors de la cuisson.
- Dans une poêle antiadhésive, presser la poche délicatement pour former les jolis blinis.
- Laisser cuire doucement jusqu’à l’obtention d’une belle coloration sur les deux faces des blinis. Utiliser une petite spatule pour faciliter la rotation des blinis.
- Rehausser les blinis avec de la crème sure et un poisson salé ou fumé au choix ex: oeufs de poisson, saumon fumé, gravlax de saumon, etc..