9 février 2017
Gaufres de pommes de terre et sauce à poutine de Tastevino
Dominique Sanschagrin, rédacteur en chef du blogue culinaire Tastevino, nous offre sa recette de gaufre à la pomme de terre Mamzells. Une très bonne idée pour revisiter la poutine québécoise ou pour mettre la base d’un bon petit déjeuner. Nombre de portions: 2 à 4 Outils pratiques- Gaufrier
- Bol à mélanger
- 2 pommes de terre Mamzells la gamme utilisation: Four
- 1 œuf
- 1/4 de tasse de fromage râpé, la Religieuse de la Fromagerie du Presbytère ou autre fromage à pâte ferme
- 1/4 de tasse de bacon cuit, émincé
- 1 c. à soupe de farine
- les feuilles d’une branche de thym
- sel et poivre, au goût
- 15 ml (1 c. à table) de beurre
- 1 grosse échalote française, hachée finement
- 300 ml (1 1/4 tasse) de Vermouth de cidre Rouge Gorge
- 250 ml (1 tasse) de crème 15% à cuisson
- 300 ml (1 1/4 tasse) de fond de veau du commerce
- Sel et poivre du moulin, au goût
- Allumer votre gaufrier pour qu'il soit bien chaud une fois la pâte préparée.
- Éplucher les pommes de terre et les râper.
- Retirer l’excédent d’eau à l’aide d’un papier absorbant.
- Dans un bol, ajouter les autres ingrédients: bacon, œuf, fromage râpé, thym, farine et sel, poivre.
- Bien mélanger.
- Bien huiler le gaufrier.
- Verser le mélange dans le gaufrier.
- Laisser cuire jusqu'à ce que la gaufre soit d'une jolie couleur dorée, soit environ 10 minutes.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson environ 2 minutes en remuant jusqu’à ce que les échalotes prennent une teinte bien dorée. Ajouter le vermouth et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
- Ajouter le fond, la crème et porter à ébullition et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer.
- Réchauffer les gaufres au four 180 °C (350 °F). 5 à 7 minutes.
- Répartir les sections de gaufre dans quatre assiettes, garnir de fromage et napper de sauce.
- 675 g (1 ½ lb) de fromage en grains