Gnocchis de pommes de terre Mamzells

Gnocchis de pommes de terre Mamzells

Mettant en vedette la délicate Mamzells Sofia de la gamme Spécialités, notre recette de gnocchi maison, facile à réaliser et délicieuse au goût sera un régal pour toute la maisonnée!

Nombre de portions

4 portions

Outils pratiques

• Pilon à pommes de terre

Ingrédients

Gnocchi :

• 1 kg de Mamzells Ella 
• 1 kg de farine
• 1 oeuf
• ⅓ de c. à thé de sel

Sauce :

• ⅓ de tasse de beurre
• 2 gros oignons rouges émincés
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• ? Tomates séchées au soleil
• 1/4 tasse (2 oz liq./60 ml) de vin blanc sec
• ⅓ de tasse champignon shiitake
• 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé
• 10 g (1/4 tasse) de ciboulette ciselée
• 60 ml (¼ tasse) de persil plat ciselé
• 2 c. à thé de thym frais

Préparation : 20 minutes | Cuisson : 20 minutes

Gnocchi :

1. Faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.  Égoutter les pommes de terre et les réduire en purée à l’aide d’un pilon à pommes de terre.
2. Ajouter à la purée l’œuf entier, le sel et le poivre ainsi qu’une ½ tasse de farine. Bien mélanger.
3. Sur un plan de travail préalablement fariné, incorporez le reste de la farine au mélange de sorte à créer une pâte souple et lisse. Ajouter de la farine au besoin.
4. Séparer la boule de pâte en 4 boudins, puis couper ces derniers en morceau d’environ 1 ½ cm.
5. À l’aide d’une fourchette, créez un léger motif de striure sur le gnocchi.
6. Saupoudrer le gnocchi de farine et le déposer sur une plaque de cuisson légèrement farinée.
7. Cuire les gnocchis dans une eau bouillante puis les égoutter.

Sauce :

1. Dans une grande poêle, faire fondre, à feu moyen, 3 cuillères à soupe du beurre.
2. Ajouter les champignons les oignons et les tomates et assaisonner de sel et de poivre.
3. Faire sauter jusqu'à ce que les champignons et les oignons soient dorés et commencent à caraméliser et que les tomates soient tendres.
4. Ajouter la ciboulette et l'ail dans la poêle et cuire jusqu'à ce que l'échalote soit translucide.
5. Baisser le feu à moyen et ajouter le vin et le thym.
6. Cuire en remuant fréquemment pendant 5 minutes.
7. Transférer les gnocchis dans la poêle avec les champignons et les tomates et  les herbes .
8. Remuer en ajoutant le reste de beurre jusqu'à ce qu’il soit fondu et que les gnocchis soient croustillants et dorés.
9. Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez immédiatement, en passant le parmesan.