Boeuf braisé à la bière irlandaise

Boeuf braisé à la bière irlandaise

Outils pratiques

  • Cocotte

Ingrédients

  • 1,4 kg (3 lb) de viande rouge (viande de bois ou boeuf)
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile végétale
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 1 Stout irlandaise (Guinness)
  • 3 branches de céleri coupé en cube
  • 3 oignons de format moyen tranché finement
  • 3 gousses d’ail émincées
  • un casseau de champignons de Paris
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 2 branches de romarin frais
  • 2 branches de thym frais
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
  2. Dans une cocotte allant au four, faire dorer la viande de chaque côté dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer généreusement chaque côté. Une fois la viande bien colorée. Réserver sur une assiette.
  3. Dans la même cocotte, dorer dans un filet d’huile l’oignon, le céleri et les gousses d’ail. Ajouter le bouillon et la bière et porter à ébullition. Déposer la pièce de viande et ajouter le reste des ingrédients sauf les champignons.
  4. Couvrir et cuire au four environ 1h30. Ensuite, retirer le couvercle, arroser la viande, ajouter les champignons et poursuivez la cuisson pour 2h30, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Accompagnez-le braisé d’une purée de pommes de terre Mamzells et d’un colcannon pour souligner la Saint-Patrick !

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