6 août 2018
Salade gourmande de pommes de terre et chou-fleur
Voici une salade gourmande qui vous donnera toute l'énergie nécessaire pour une journée bien remplie.Nombre de portions
4 à 6 portionsOutils pratiques
- Planche à découper
- Couteau tranchant
- Pols
- Poêle à frire
Ingrédients
- 1 lb de pommes de terre Mamzells Grace de la gamme Spécialités
- ½ tasse de feuilles de roquette légèrement hachées
- ½ tasse d'épinards frais grossièrement hachés
- ½ tasse de feuilles de kale coupé en deux
- 1 lb de chou-fleur, coupé ou cassé en petits fleurons
- ½ tasse d'olives dénoyautées hachées (de préférence un mélange de noir et de vert)
- ⅓ tasse d'oignon rouge émincé (d'un quart d'un petit oignon)
- ½ tasse de champignons portobellos ou shiitake
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge écrasé
- 3 onces de fromage feta
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, ou plus que nécessaire
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- ½ cuillère à café de sel cristallin comme le sel de cristal de l'Himalaya
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
- Quartiers de citron, pour servir
Préparation : 20 minutes|Cuisson: 30 minutes
- Préchauffer le four à 375 °F, puis faire cuire les pommes de terre pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l’intérieur.
- Séparer le chou-fleur en morceaux sur une plaque à pâtisserie et le recouvrir d’une cuillère à soupe de l'huile et de 1/4 cuillère à café de sel. Cuire les morceaux de chou-fleur jusqu'à ce qu’ils soient dorés (environ 25 minutes).
- Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur grillé, les pommes de terre et incorporer les olives, l'oignon rouge, les poivrons, le thym et les flocons de piment rouge, et mélanger délicatement.
- Ajouter le jus de citron, 1 cuillère à soupe de l'huile, 1/4 cuillère à café de sel, et mélanger délicatement. Réserve.
- Couper les champignons en fines tranches et les cuire dans la poêle avec de l'huile de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et atteignent une texture semblable à celle du bacon. Réserve.
- Émietter la feta dans le bol et l’incorporer à la salade.
- Ajouter la roquette, les épinards et les feuilles de chou kale et piler doucement avec le reste de l'huile.
- Goûtez et ajoutez plus de sel, de poivre et de jus de citron, au besoin.