10 septembre 2018
Muffin repas aux pommes de terre et épinard
Ce mois-ci, on vous propose une recette qui s’adapte parfaitement aux horaires bien remplis. Qu’il s’agisse de la rentrée au travail ou à l’école, ces petites portions de muffin aux pommes de terre et aux épinards se dégustent froides ou chaudes, pour emporter ou pour déguster à la maison. Pas besoin d’ustensiles ! Glissez-les simplement dans le sac des enfants ou déposez-les sur la table à manger pour un repas à partager. Ils disparaîtront en une seule bouchée.
Nombre de protions
4 à 6 portions
Outils pratiques
- Moules à muffins
- Fouet
- Pressoir à pommes de terre
Ingrédients
- 600 grammes de pommes de terre Mamzells Purée de la gamme Utilisation
- 2 œufs
- ½ tasse de beurre
- 1 tasse de fromage suisse
- 1 tasse d’épinards
- 125 grammes de farine
- 5 ml de levure
- 10 grammes de yogourt
- 2 oignons verts
- Sel et poivre au goût
Étapes
Préparation: 25 minutes|Cuisson: 30 minutes- Préchauffer le four à 400 °F.
- Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre dans une eau salée.
- Dans un bol, réduire les pommes de terre en purée. Réserver.
- Dans une poêle, faire légèrement revenir les épinards et les oignons verts.
- Ajouter les œufs, le yogourt la moitié du fromage, les épinards et les oignons verts à la purée. Saler et poivrer au goût. Mélanger.
- Incorporer la levure et la farine et mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme et consistante.
- Séparer à parts égales la pâte dans des moules à muffins et enfourner à 400 °F pendant environ 15 à 20 minutes.