Bouchées de pommes de terre, mayo à l’avocat et crevettes nordiques

Bouchées de pommes de terre, mayo à l’avocat et crevettes nordiques

Nombre de portions: 24 bouchées

Outils pratiques

  • Plaque à biscuits
  • Papier parchemin

Ingrédients

les pommes de terre
  • 12 pommes de terre Mamzells Grace, coupées en deux sur la longueur
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
mayonnaise à l’avocat
  • 1 avocat bien mûr
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra-vierge
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
  • 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) d’eau
  • sel de mer, au goût
  • poivre noir fraîchement moulu, au goût
Garniture
  • Environ 48 crevettes nordiques
  • coriandre ou aneth frais, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
  2. Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Disposer les pommes de terre tranchées, la face coupée vers le haut, puis enduire d’huile d’olive. Avec les mains, frotter les pommes de terre pour qu’elles soient toutes bien recouvertes d’huile d’olive.
  3. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Laisser refroidir à température pièce.
  4. Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et enlever la pelure. Mettre la chair de l’avocat dans le contenant d’un mélangeur, puis ajouter l’huile d’olive et le jus de citron. Mélanger pour obtenir une consistance légère et bien lisse. Ajouter de l’eau au besoin. Assaisonner de sel et de poivre. Transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu’au service.
  5. Déposer les pommes de terre, face coupée vers le haut, sur une assiette de service. Ajouter une cuillérée de mayo à l’avocat sur chaque pomme de terre, puis garnir chaque bouchée de deux crevettes nordiques. Décorer de feuilles de coriandre ou d’aneth frais et servir aussitôt.

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