Blinis de pommes de terre

Blinis de pommes de terre

Nombre de portions: 30

Outils pratiques

  • Tamis
  • Balance
  • Mini spatule
  • Poche à pâtisserie

 

Ingrédients

  • 400 g de pommes de terre de la gamme d’utilisation purée
  • 3 oeufs
  • 2 c. à thé de crème fraîche
  • 2 c. à thé de farine
  • Sel et poivre

 

Préparation

  1. Faire bouillir vos pommes de terre avec la peau jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment cuites pour en faire une purée.
  2. Peler les pommes de terre et préserver la chair.
  3. Tamiser les pommes de terre et à l’aide d’une balance, réserver 300 grammes de pommes de terre pour réaliser votre recette.
  4. Dans un bol, ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  5. Utiliser une poche à pâtisserie pour plus de précision lors de la cuisson.
  6. Dans une poêle antiadhésive, presser la poche délicatement pour former les jolis blinis.
  7. Laisser cuire doucement jusqu’à l’obtention d’une belle coloration sur les deux faces des blinis. Utiliser une petite spatule pour faciliter la rotation des blinis.
  8. Rehausser les blinis avec de la crème sure et un poisson salé ou fumé au choix ex: oeufs de poisson, saumon fumé, gravlax de saumon, etc..

    Étape 3: Tamiser les pommes de terre.

    Étape 5: Utiliser une poche à pâtisserie.

     

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