Power bowl à la Mamzells

Power bowl à la Mamzells

Nombre de portions

• 4 portions

Outils pratiques

• plaque de cuisson

Ingrédients

• 2 lb de pommes de terre Mamzells Saveurs Noisette
• 1 oignon rouge finement tranché
• 1 poivron vert évidé et finement tranché
• 8 onces (225 g) de champignons blancs coupés en dés
• 1 c. à table de poudre de chili
• 1 c. à table de cumin
• 1 c. à table de paprika fumé
• 1 c. à table d’origan
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• ¼ de c. à thé de sel
• 1 canne (450 g) de petits haricots noirs rincés
• 1 casseau de tomates cerises coupé en 2
• 2 tasses de bébés épinards
• 1 tasse de maïs en canne
• 1 avocat coupé en minces tranches.

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et recouvrir la plaque de cuisson de papier d’aluminium.
2. Couper les pommes de terre en dés et les placer sur la plaque. Les recouvrir d’huile et placer au four pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Couper l’oignon et le poivron et les champignons pour les faire revenir dans un poêlon pendant 5 minutes.
4. Ajouter les assaisonnements et faire cuire pendant encore 5 minutes, jusqu’à ce que les champignons aient rétréci de moitié. Ajouter les haricots et mélanger.
5. Ajouter les bébés épinards et les tomates cerises, couvrir pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient tendres. Réserver.
6. Servir dans un bol avec les pommes de terre, le maïs et les tranches d’avocat.